W innych przypadkach trzeba zupełnie odstawić tego typu produkty i dokładnie sprawdzać zawartość kupowanych produktów spożywczych. Przy małej nieprzyswajalności glutenu dieta bezglutenowa nie musi być bardzo restrykcyjna. Trzeba brać odpowiednie leki przeznaczone dla osób cierpiących na nieprzyswajalność glutenu i sięgać po przepisy diety bezglutenowej. Jednak nie trzeba będzie zwracać aż tak wielkiej uwagi na to, jakie produkty kupowane są w sklepach i od czasu do czasu będzie można pozwalać sobie na kupowanie pizzy czy zapiekanki oraz innych ulubionych potraw. Dzięki temu stosowana dieta bezglutenowa nie będzie wywierała aż tak wielkiego wpływu na codzienne życie osoby chorej.
Postępowanie dietetyczne przy dużej nieprzyswajalności glutenu
W przypadku dużej nieprzyswajalności glutenu trzeba będzie zupełnie wycofać z diety dania mączne oraz mleczne. Można będzie je zastępować mlekiem bezglutenowym oraz różnymi bezglutenowymi produktami spożywczymi. Trzeba będzie także stosować przepisy bezglutenowe, które można znaleźć w różnych książkach kucharskich oraz na fachowych stronach internetowych tworzonych dla osób cierpiących na nieprzyswajalność glutenu.
Największy problem może stanowić pieczenie domowych ciast dla osób, które nie mogą jeść dań mącznych, jednak w różnych książkach kucharskich można znaleźć przepisy diety bezglutenowej na bardzo smaczne desery, których jedzenie może stanowić chwilę przyjemności dla całej rodziny. Dzięki temu dieta bez glutenu nie będzie juz tak uciążliwa, dla osób chorych na celiakię czy tych z alergią na gluten.